宫保鸡丁
一直在想自己喜欢吃什么，后来总算想起来一道菜，宫保鸡丁。
自己回忆了一下做法，再上网查了一下资料，决定最近做这个菜吃看看。呵呵。
『菜名』宫保鸡丁 『所属菜系』川菜 『特点』四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜
『原料』鸡脯肉３００克，花生米５０克 干红辣椒２０克，花椒２克，酱油１０克，醋１０克，白糖１５克，料酒１０克，精盐１０克，味精１克，姜片２克，蒜片２克
『制作过程』 1. 将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 2. 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3. 干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节； 4. 花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5. 锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。